A japán "tamari" szó a "tamaru" szóból származik, aminek jelentése felhalmozódik. Eredetileg ez az a folyadék, amit a teljes értékű szójababból gyűjtenek össze a miso (lágy, sós ízű pép, ételízesítsre használják) előállítása során. A fő különbség a tamari és a shoyu között, hogy a tamari nem tartalmaz búzát. A tamari kiváló só helyettesítő és ételízesítő.
Ma, modern technológiákkal a következőképpen készül: a szójababot hőkezelik, összetörik, elkeverik, majd só és víz hozzáadása mellett fermentációs kultúrákkal (koji) oltják be. A tartályokban 6 hónapig érlelődik a készítmény, majd leszűrik, kicsapatják, pasztörizálják és kiszerelik.
Felhasználása: ideális saláták ízesítésére, levesek, szószok, tészták, zöldségek fűszerezéséhez.
Összetevők: szójabab (46,5%), víz só .
Tápanyagtartalom (100 g-ban):
| Energiaérték: | 301 kJ / 72 kcal |
| Zsír: | 0 g |
| - amelyből telített zsírsavak: | 0 g |
| Szénhidrát: | 8 g |
| - amelyből cukor: | 0,7 g |
| Fehérje: | 9,7 g |
| Só: | 15,5 g |
Gluténmentes, Tejmentes, Laktózmentes, Vegán, Tojásmentes, Vegetáriánus, Cukormentes, Búzamentes, Élesztőmentes, Kukoricamentes, Tartósítószermentes, Rizsmentes, Mogyorómentes, Mandulamentes, Diómentes, Pálmaolajmentes, Napraforgómentes, Borsómentes, Kókuszmentes, Maltitolmentes, Zabmentes, IR-barát
