Sós ízű, borostyánszínű áttetsző folyadék, ami a benne levő glutamátok magas aránya miatt az egyik legjobb természetes ízfokozó. Gazdag fehérjében (a gyártás során először lecsapolt lében negyven százalékos a fehérje tartalom), többszörösen telítetlen zsírsavakban, és esszenciális aminosavakban.

A halszósz, noha manapság elsősorban az ázsiai konyhában használatos, annak idején már az ókori rómaiak is használták és az európai konyhában is komoly szerepet vitt. A Garum nevű szósz -a ránk maradt római szakácskönyvek szerint- a térség konyhájának ugyanolyan fontos alapanyaga volt, mint manapság Ázsiában. A garumot később Európában sokáig mellőzték, a XV. századra majdnem teljesen kikopott a kontinentális konyhából, és a szardellát szintén tartalmazó Worcestershire szósz és a sós szardella vette át. Mára azonban ismét egyre jobban kedvelik Európában is.

Az ázsiai konyha a lehető legritkább esetben használ sót, legtöbbször halszósszal fűszerez és az ázsiai konyha elképzelhetetlen nélküle.

Száraz és hűvös helyen tárolandó. Felnyitás után hűtőben tárolandó.